Albacoras o atunes blancos (Thunnus alalunga) frescos o refrigerados, provenientes de la pesca marina

Albacora o atún blanco

04120.01.01

A0311.01

0302.31.00.00

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La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hasta más allá del extremo de la segunda dorsal, el dorso es azul oscuro, vientre plateado, con ambos colores generalmente separados por una banda de azul iridiscente. Cuerpo fusiforme que se adelgaza por detrás más bruscamente que en el atún rojo. Al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja. Se le diferencia del atún rojo porque posee una aleta pectoral más grande que la del atún común y unas rayas oblicuas de color oscuro en ambos lados de la zona dorsal.

Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva (atún en conserva ). Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), ijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares

Peso

Libras o kilogramos

Thunnus alalunga

Aguas tropicales de todos los océanos.

1,20 - 1,40 metros

10 - 25 °C

Salinidades de 34,8 a 35,3 %