Sierra fresco o refrigerado, provenientes de la pesca marina

Sierra, sierra del Pacífico, serrucho, sarite sierra, sacarela sierra.

04120.01.27

A0311.01

0302.69.00.00

0302.69.00.00

Su cuerpo es alargado, fuertemente comprimido. Hocico mucho mas corto que resto de la cabeza. Extremo posterior de la maxila expuesto, situado justo por delante de una línea vertical a través del borde posterior del ojo. Sus costados son plateados con numerosas manchas pardas redondeadas no mayores que el diámetro ocular (anaranjadas en vida), dispuestas en tres hileras por debajo y una por arriba de la línea lateral. Primera aleta dorsal negra distalmente, blanca en la base. La segunda alta dorsal amarillenta con el borde negro y la anal blanca. Forman cardúmenes cerca de la costa.

Se usa en la alimentación humana en estado fresco, salado o como filetes o congelado.

Peso

Libras o kilogramos

Scomberomorus sierra

Desde La Jolla California, U.S.A., y Golfo de California hasta el Pisco, Perú, incluyendo las Islas Galápagos.

60 a 112 centímetros

20 °C

Aguas oceánicas y costeras