Ostiones vivos, frescos o refrigerados, provenientes de la pesca

Ostiones, conchas

04291.01.07

A0311.01

0307.99.90.00

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El ostión se distingue por presentar una concha de forma irregular y asimétrica, cuya cara exterior es áspera y oscura, contrastando con la interior, que presenta una superficie lisa gracias a que el carbonato de calcio se transforma en una sustancia iridiscente llamada nácar. La conchas que poseen son producidas por la misma ostra a través de un órgano llamado manto y están formadas por dos valvas que presentan forma irregular y asimétrica; la valva inferior se fija al sustrato o a algún objeto sumergido y está ahuecada para alojar a la masa del cuerpo que es la que se consume; la mitad superior de la concha es más pequeña, achatada y delgada. Las dos valvas de la concha están firmemente unidas por un músculo llamado por lo común CALLO que es muy apreciado por los aficionados a comer ostiones, quienes opinan que es la parte más sabrosa.

Son ampliamente aprovechados por el hombre como alimento por su alto valor nutritivo y debido a la facilidad con que se obtiene, además de la versatilidad que tiene en la cocina

Peso

Kilogramos o libras

Crassostrea columbiensis y Crassostrea equatorialis

Los ostiones se encuentran en todo el mundo, tanto en el hemisferio norte como en el austral.

Suelen alcanzar entre 5 y 8 centímetros

Viven en mares preferentemente templados

Habita tanto en el mar como en aquellas zonas litorales donde se mezclan aguas saladas y dulces, ya sean esteros, desembocaduras de río o lagunas costeras.