FICHA TÉCNICA DE AGRICULTURA
Producto Específico: |
Leche sin elaborar de cabra |
Nombre Comercial: |
Leche cruda de cabra o leche fresca de cabra |
Código CPC V.2: |
02292.00.00 |
Código CIIU 4.0: |
A0144.02 |
Código Arancel 2007: |
0401.10.00.00 |
Código Arancel 2012: |
0401.10.00.00 |
PROPIEDADES GENERALES |
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Descripción: |
La leche de cabra es un lácteo compuesto fundamentalmente por agua. Tiene un bajo aporte calórico debido a la cantidad de hidratos de carbono y grasas que contiene. Aporta proteínas de muy buena calidad. En cuanto a vitaminas y minerales la leche de cabra destaca en calcio y vitamina D, sustancias esenciales para la formación de huesos que ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis. También contiene un aporte destacado de vitamina B2 o riboflavina y de vitamina A. Es más sabrosa que la leche de vaca y algo más dulce. Debido a que su sabor es más fuerte que el de la leche de vaca, su aceptación es relativamente menor. La grasa de la leche de cabra es más digestible que la de vaca, debido a que sus glóbulos o gotitas de grasa son más pequeños y más fácilmente atacables por los jugos digestivos. Esta ventaja la convierte en una buena opción para niños, ancianos y personas que sufren trastornos gástricos, como digestiones pesadas y úlceras. Además, el pequeño tamaño de la grasa hace que los glóbulos queden en suspensión en vez de flotar hacia la superficie y formar la nata. Por tanto la leche de cabra no necesita ser homogeneizada. Esta leche no está apta para el consumo, se requiere previo un proceso de pasteurización. |
Usos: |
La leche de cabra cruda es utilizada para elaborar quesos y leche pasteurizada, la misma que constituye una alternativa a la leche de vaca muy beneficiosa en ciertos aspectos en la alimentación humana, sobre todo en los niños. |
Magnitud: |
Volumen |
Unidad de Medida: |
Litros |
Presentación Comercial: |
En tanqueros o bidones |
PROPIEDADES ESPECÍFICAS |
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Nombre Científico |
No aplica |
Clima: |
Las cabras productoras de leche pueden adaptarse fácilmente, excepto donde haya humedad y corrientes de viento. |
Tipo de Propagación: |
No aplica |