FICHA TÉCNICA DE ALIMENTOS
Producto Específico: |
Carne de pavos, en trozos, fresca o refrigerada |
Nombre Comercial: |
Carne de Pavo troceado |
Código CPC V.2: |
21124.00.02 |
Código CIIU 4.0: |
C1010.12 |
Código Arancel 2007: |
0207.26.00.00 |
Código Arancel 2012: |
0207.26.00.00 |
PROPIEDADES GENERALES |
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Descripción: |
Carne de pavo en trozos obtenidos a partir de cortes secundarios del pavo entero. Comercializada y conservada en refrigeración (entre 0ºC y 4ºC) o fresca (reciente beneficio) |
Usos: |
Carne destinada para uso alimenticio (gastronomía)
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Magnitud: |
Peso |
Unidad de Medida: |
Kilogramos, libras |
Presentación Comercial: |
Primario: Bolsa de polietileno de doble densidad, de 5 - 10 Kg. aproximadamente. Secundario: Caja de Teknopor |
PROPIEDADES ESPECÍFICAS |
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Composición Principal: |
Carne de Pavo |
Composición Secundaria: |
Agua, proteínas, grasa total, carbohidratos, fibra cruda, cenizas, calcio, fósforo, zinc, hierro, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, Vitamina C |
Características Orgalolépticas: |
Aspecto General: Presentarán un buen acabado y conformación. Parte externa de color amarillo, apariencia brillante. Parte interna de color rojo claro. Olor: Sui generis y exento de cualquier olor anormal. Consistencia: Firma y elástica al tacto, tanto la grasa como el tejido muscular. Menudencias: El hígado, la molleja y el corazón se podrán colocar dentro del pavo beneficiado. Los riñones se eliminarán del cuerpo del ave por considerarse órganos no comestibles. |
Observaciones: |
La producción mundial de carne de pavo promedia 4 millones de toneladas, lo que representa un 9% de la producción mundial de carne aviar. En el último quinquenio, creció en forma sostenida a una tasa del 3% anual. |