Carne de conejos y liebres, enteras en canales, congelada

Carne congelada de conejo en canal

21134.01.01

C1010.13

0208.10.00.00

0208.10.00.00

El cuerpo entero de un conejo doméstico, una vez desangrado, desollado y extraídas las vísceras, cabeza totalmente desprovista de piel, orejas y extremidades seccionadas a nivel del metatarso y metacarpo. Podrá ir acompañada o no del hígado sin vesícula biliar, corazón, pulmones y riñones. Conservados a temperaturas de Congelación Inferior a -18°C.

Consumo alimenticio

Peso

Libras, gramos o kilogramos

Carne, músculos, tejidos, huesos, etc.

Agua, grasas, proteínas, minerales

Color: es la coloración de las fibras musculares en tono rosado. Olor: no debe presentar olores diferentes al característico. Firmeza: es la consistencia de la carne, la cual está correlacionada con la proporción y naturaleza del tejido conjuntivo y la estructura de las fibras musculares. Textura: es la apariencia ocular y al tacto de la carne al corte, en la que manifiestan los haces de fibras musculares y que está relacionada con la edad del animal.

Según el censo agrícola del 2000, la población de conejos en Ecuador era en esa época de unos 515809, animales, debido a su avance tecnológico en el país tiene interés comercial, existiendo al momento granjas con un número importante de conejos, El 98% de la producción de conejo se destina al consumo de carne y el 2% restante se convierte en mascotas o en animales experimentales para los laboratorios farmacéuticos.