FICHA TÉCNICA DE ALIMENTOS
Producto Específico: |
Carne de conejos y liebres, medios canales, congelada
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Nombre Comercial: |
Carne congelada de conejo en medios canales |
Código CPC V.2: |
21134.01.02 |
Código CIIU 4.0: |
C1010.13 |
Código Arancel 2007: |
0208.10.00.00 |
Código Arancel 2012: |
0208.10.00.00 |
PROPIEDADES GENERALES |
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Descripción: |
Son cada una de las dos partes resultantes del corte longitudinal (canal entera) a lo largo de la línea media dorsal (columna vertebral) de la canal. Conservados a temperaturas de Congelación Inferior a -18ºC
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Usos: |
Consumo alimenticio
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Magnitud: |
Peso |
Unidad de Medida: |
Libras, gramos o kilogramos |
Presentación Comercial: |
Las medias canales se empacan acostadas a lo largo en bolsas plásticas transparentes. Su transporte se hace en carro refrigerado para no interrumpir la cadena de frío
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PROPIEDADES ESPECÍFICAS |
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Composición Principal: |
Carne, músculos, tejidos, huesos, etc. |
Composición Secundaria: |
Agua, grasas, proteínas, minerales |
Características Orgalolépticas: |
Color: es la coloración de las fibras musculares en tono rosado. Olor: no debe presentar olores diferentes al característico. Firmeza: es la consistencia de la carne, la cual está correlacionada con la proporción y naturaleza del tejido conjuntivo y la estructura de las fibras musculares Textura: es la apariencia ocular y al tacto de la carne al corte, en la que manifiestan los haces de fibras musculares y que está relacionada con la edad del animal. |
Observaciones: |
Según el censo agrícola del 2000, la población de conejos en Ecuador era en esa época de unos 515809, animales, debido a su avance tecnológico en el país tiene interés comercial, existiendo al momento granjas con un número importante de conejos, el 98% de la producción de conejo se destina al consumo de carne y el 2% restante se convierte en mascotas o en animales experimentales para los laboratorios farmacéuticos. |