FICHA TÉCNICA DE ALIMENTOS
Producto Específico: |
Carne de pavos,sin trocear, congelada
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Nombre Comercial: |
Carne de Pavo congelado sin trocear |
Código CPC V.2: |
21144.00.01 |
Código CIIU 4.0: |
C1010.12 |
Código Arancel 2007: |
0207.25.00.00 |
Código Arancel 2012: |
0207.25.00.00 |
PROPIEDADES GENERALES |
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Descripción: |
Carne de pavo entero, sin menudencia, patas ni cabeza, perfectamente procesado, altamente fresco (reciente beneficio), de optima conformación y madurez, sin signos de magulladuras por frío o por escaldado, sin folículos pilosos ni laceraciones en la piel. Conservados a temperaturas de congelación Inferior a -18°C |
Usos: |
Uso alimenticio (gastronomía)
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Magnitud: |
Peso |
Unidad de Medida: |
Libras, gramos o kilogramos |
Presentación Comercial: |
Primario: bolsa de polietileno de doble densidad, de 5 - 10 Kg. aproximadamente. Secundario: caja de Teknopor |
PROPIEDADES ESPECÍFICAS |
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Composición Principal: |
Carne de Pavo
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Composición Secundaria: |
Cada 100 g de carne de pato en promedio: energía (Kcal) 326, agua (g) 54.3, proteínas (gr) 16, grasa total (gr) 28.6, cenizas 1, calcio (mg) 15, fósforo (mg) 188, zinc (mg) 1.36, hierro (mg) 1.80, vitamina A (mg) 63, tiamina (mgr) 0.1, riboflavina (mg) 0.24, niacina (mg) 5.60. |
Características Orgalolépticas: |
Aspecto General: presentarán un buen acabado y conformación, parte externa de color amarillo, apariencia brillante, parte interna de color rojo claro. Olor: sui generis y exento de cualquier olor anormal. Consistencia: firme y elástica al tacto, tanto la grasa como el tejido muscular. Menudencias: el hígado, la molleja y el corazón se podrán colocar dentro del pavo beneficiado. Los riñones se eliminarán del cuerpo del ave por considerarse órganos no comestibles. |
Observaciones: |
La producción mundial de carne de pavo promedia 4 millones de toneladas, lo que representa un 9% de la producción mundial de carne aviar. En el último quinquenio, creció en forma sostenida a una tasa del 3% anual. |