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FICHA TÉCNICA DE ALIMENTOS
Producto Específico: |
Chuletas de cerdo, ahumadas incluso saladas
|
Nombre Comercial: |
Chuleta de cerdo ahumada |
Código CPC V.2: |
21171.03.01 |
Código CIIU 4.0: |
C1010.21 |
Código Arancel 2007: |
0210.19.00.00 |
Código Arancel 2012: |
0210.19.00.00 |
PROPIEDADES GENERALES |
|
Descripción: |
Lomo de cerdo con hueso, corte recto de la cuarta lumbar hasta la vertebra numero 26, con no más de 22 vertebras. Conservada mediante un proceso donde se cuelgan las chuletas dentro de un ahumador, permitiendo que éste absorba el humo del fuego lento de la combustión, humeante (sin llamas). Esto le da más sabor y color a la carne y atrasa el desarrollo de ranciedad. |
Usos: |
Uso alimenticio (gastronomía)
|
Magnitud: |
Peso |
Unidad de Medida: |
Libras, gramos o kilogramos |
Presentación Comercial: |
Empaque termo-formado flexible o rígido
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PROPIEDADES ESPECÍFICAS |
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Composición Principal: |
Chuleta de cerdo (80%)
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Composición Secundaria: |
Agua, sal, estabilizadores, espesante, potenciador del sabor, conservador |
Características Orgalolépticas: |
Olor: Cárnico natural con ligero fondo ahumado, Sabor: Típico
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Observaciones: |
N/D |