FICHA TÉCNICA DE ALIMENTOS
Producto Específico: |
Chorizos
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Nombre Comercial: |
Chorizo |
Código CPC V.2: |
21174.13.00 |
Código CIIU 4.0: |
C1010.22 |
Código Arancel 2007: |
1601.00.00.00 |
Código Arancel 2012: |
1601.00.00.00 |
PROPIEDADES GENERALES |
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Descripción: |
Producto cárnico procesado, crudo, fresco, escaldado o madurado, embutido, elaborado con carne de cerdo, bovino y grasa de animales de abasto Para la elaboración de chorizo se utiliza carne de cerdo exclusivamente o una mezcla con carne de res, prevaleciendo el porcentaje más alto para la de cerdo. Es un producto en el que no se requiere carne de calidad sino más bien los recortes que quedan de los cortes mayores o en el caso del cerdo se utilizan los brazos, las partes inferiores de las piernas y el corte conocido como falda; a más de la carne magra intervienen también en su formulación la grasa dorsal conocida a nivel de mercado como lonja. |
Usos: |
Producto cárnico procesado, crudo, fresco, escaldado o madurado, embutido, elaborado para consumo alimenticio. |
Magnitud: |
Peso |
Unidad de Medida: |
Gramos y Kilogramos
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Presentación Comercial: |
Empaque termo-formado flexible o rígido, empacado al vacio o a granel
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PROPIEDADES ESPECÍFICAS |
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Composición Principal: |
Carne de cerdo, bovino y grasa de animales de abasto |
Composición Secundaria: |
Contiene otros aditivos alimentarios como conservantes, estabilizantes, saborizantes, etc. |
Características Orgalolépticas: |
Los chorizos de buena calidad se realizan con la carne de la espalda, y los chorizos de menos calidad se elaboran con la carne de la cabeza y todas las vísceras del animal. Ningún chorizo ha de tener menos del 30% de grasas, presentan en general color rojizo y sabor propio de la carne. |
Observaciones: |
N/D |