Queso de ganado bovino, roquefort

Queso Rallado

22251.00.04

C1050.04

0406.40.00.00

0406.40.00.00

Se denomina queso rallado (en italiano: formaggio) al producto que se obtiene a partir del rallado de un queso generalmente graso y de consistencia dura por ser de baja humedad, aunque esto no basta para un buen queso rallado, también debe poseer un notorio sabor y aroma (generalmente algo picante) como el reggiano, el reggianito o el parmesano.

Se usa con el objeto de que funda mejor y recubra en estado líquido un alimento para posteriormente ser gratinado, este proceso proporciona un aspecto atractivo al alimento.

Peso

Gramos

Leche de vaca, de búfala o una combinación de ambas, así como productos obtenidos de esas leches.

"Cultivos iniciadores de bacterias inocuas del ácido láctico y/o productoras de aroma y cultivos de otros microorganismos inocuos; – Cuajo u otras enzimas coagulantes inocuas idóneas; – Cloruro de sodio y cloruro de potasio como sucedáneo de la sal; – Agua potable; – Enzimas inocuas idóneas para potenciar el proceso de maduración; – Coadyuvantes de elaboración inocuos idóneos; – Harinas y almidones de arroz, maíz, trigo y patata."

"generalmente graso y de consistencia dura (antes de ser ralaldo) por ser de baja humedad, aunque esto no basta para un buen queso rallado, también debe poseer un notorio sabor y aroma (generalmente algo picante) como el reggiano, el reggianito o el parmesano. Textura: granular, ligeramente quebradiza Color: naturalmente incolor o de color blanco de decoloración a crema claro"

N/D