Servicios de faenamiento de ganado vacuno, ovino, porcino, caprino, etc.

88110.01.01

C1010.30

Este servicio ofrecen las empresas a los productores y distribuidores de los distintos tipos de carne de ganado, incluye todo el proceso de faenamiento de ganado, inclusive el seccionamiento, despiece y deshuesado de canales como servicio complementario.

Manufactura en insumos físicos que son propiedad de otros

Planta de faenamiento, caldero, puntilla, grúa móvil, grúa de transferencia, riel de movilización, rodillo, grúa descueradota, eviscerador neumático, sierra de corte en canal, compresor, un aturdidor eléctrico, tanque escaldador, depiladora, balanzas, y otra tecnología.

Personas - Profesionales:

Jefe de mantenimiento, cargadores, operarios de planta, médico veterinario.

Definición al Servicio:

Faenamiento es el proceso al que son sometidos los animales de abasto, después de haber sido sacrificados para la obtención de la canal. Los procesos que incluyen el faenamiento de ganado son: 1.Recepción y reposo del animal, 2.Orden de faenamiento, 3.Ingreso al corral de faenamiento, 4.Noqueo o aturdimiento, 5.Degüelle, desangre y separación, 6.Transferencia, 7.Preparativo, 8.Descuerado, 9.Introducción a la escaladora, 10.Depiladora, 11.Elevación al riel, 12.Evisceración, 13.Lavado de vísceras, 14.Corte longitudinal, 15.Lavado, oreo y pesaje de la res, 16.Despacho, 17.Entrega.