Servicios de faenamiento de aves de corral.

88110.01.02

C1010.30

Este servicio ofrecen las empresas a los productores y distribuidores de carne de aves de corral, el objetivo del faenamiento de aves de corral es producir carne de consumo humano, esto implica una serie de pasos encaminados a transformar un pollo vivo en una carcasa lista para su cocción.

Manufactura en insumos físicos que son propiedad de otros

Planta de faenamiento equipada con tecnología: escaldadora, máquina desplumadora, mesa de eviseración, recipientes y utencillos.

Personas - Profesionales:

Jefe de mantenimiento, cargadores, operarios de planta.

Definición al Servicio:

Faenamiento es el proceso de separación progresiva de un animal vivo en un canal procesado y en sus menudencias comestibles y no comestibles. Los procesos que incluyen el faenamiento de aves de corral son: recolección de aves en galpones, recepción de animales y espera, colgado, matanza y desangrado, escaldado, pelado, flameado y rajado, eviscerado, lavado o preenfriamiento, enfriamiento, clasificación, enfundado y empacado, almacenamiento, transporte, deshuesado, despresado.