Servicios de apoyo a la producción de embutidos.

88110.04.00

C1010.30

Este servicio ofrecen las empresas a los productores y distribuidores de embutidos para la fabricación de los mismos. Algunos de los procesos para la elaboración de embutidos son los siguientes: clasificación, congelamiento, cortado en trozos, mezclado, embutido, lavado, maduración, curado, secado, almacenamiento, empacado, etc.

Manufactura en insumos físicos que son propiedad de otros

Máquina de procesamiento de carnes, picadora, amasadora, embutidora, grapadora, envasadora al vacío, etiquetadora, mostrador frigorífico, afiladora cuchillos, mesa mostrador, pila lavadero, carro cuba, tajo, mesa despiece, etc.

Personas - Profesionales:

Ingeniero en alimentos, Ingeniero técnico industrial/en alimentos, Técnico superior de industrias alimentarias, Operarios.

Definición al Servicio:

El proceso general para realizar embutidos es el siguiente: las materias primas se “embuten”, es decir, se introducen en tripas naturales o artificiales, y después se someten a diferentes tratamientos tecnológicos: cocción, fermentación o curado. A pesar de su gran variedad, los embutidos tienen en común que son productos cárnicos preparados esencialmente con carne más o menos magra de diferentes especias animales, sobretodo cerdo, pero también vacuno o aves, a la que además suele añadirse una buena porción de grasa de cerdo, fundamentalmente panceta. En algunos casos, también se añaden otras partes de los animales como la lengua, la sangre y otros despojos o vísceras. En función del tipo de producto, también se añaden otros ingredientes como sal, azúcar, pimienta, pimentón u otras especias y, en menor proporción, puede contener almidones, proteínas de soja o de leche y aditivos.