Servicios de apoyo para la elaboración de macarrones, tallarines, cuscús y productos harinosos similares: laminado, corte, refrigeración, relleno, cocinado, etc.

88166.00.00

C1074.02

Este servicio incluye todas operaciones para la elaboración de macarrones, tallarines, cuscús y productos harinosos similares, por ejemplo: laminado, corte, refrigeración, relleno, cocinado, etc., ofrecidas por terceros.

Manufactura en insumos físicos que son propiedad de otros

Silo (autoalimentador), mezcladora, máquina laminadora y arrolladora, vaporizador, cortadora, aplicador de condimentos, freidora, transportador de enfriamiento, máquina empaquetadora, entre otros.

Personas - Profesionales:

Ingenieros, técnicos, obreros y operarios de maquinaria.

Definición al Servicio:

El proceso general para realizar pastas instantáneas es el siguiente: Cada uno de los ingredientes es pesado exactamente antes de ser mezclados. Luego la harina es tamizada y soplada a través de conductos de aire hacia la mezcladora, donde es mezclada con los otros ingredientes. Después la pasta de harina es colocada dentro de una cámara especialmente diseñada, la cual utiliza calor y presión para convertir automáticamente la pasta en masa. La masa es prensada en láminas por una serie de rodillos a presión. La masa comienza a adelgazar conforme vaya pasando a través de cada par de rodillos. Cuando se ha obtenido el espesor deseado, las láminas de masa son cortadas en tiras o cintas para convertirlos en tallarines. El tamaño y peso de los tallarines y, en consecuencia, la capacidad de producción de la planta está determinada por la cortadora. Estos tallarines semiformados, antes de ser tratados en el túnel vaporizador, son cubiertos con una pasta para realzar el sabor del producto final. El sabor del tallarín está determinado por el sabor de la pasta producida de acuerdo a una fórmula preestablecida, Luego los tallarines son fritos para eliminar la humedad. Se puede utilizar manteca de cerdo, en lugar de aceite vegetal, para disminuir la tolerancia contra la acidificación que genera la formación. Antes de comenzar a empaquetar en vasijas o bolsas de celofán, los tallarines son llevados a una cámara congeladora para permitir que el aceite se sature, y de esta manera mejorar el sabor.