Servicios de apoyo para la elaboración de salsas, especias y condimentos, como: procesamiento para elaborar laurel, tomillo, albahaca, cilantro, comino, canela, pimienta, nuez moscada, jengibre, sal de ajo, de apio, mayonesa, mostaza, vinagre, etc.

88169.00.03

C1079.40

Este servicio incluye todas operaciones para la elaboración de salsas, especias y condimentos, por ejemplo: procesamiento para elaborar laurel, tomillo, albahaca, cilantro, comino, canela, pimienta, nuez moscada, jengibre, sal de ajo, de apio, mayonesa, mostaza, vinagre, etc., ofrecidas por terceros.

Manufactura en insumos físicos que son propiedad de otros

Molino, mezcladora, máquina secadora. La planta industrial de pequeñas empresas, para la elaboración de especies y condimentos tiene las siguientes áreas (cada una equipada con herramientas y maquinaria): almacén de materia prima, área de secado, almacén de materia prima seca, área de molienda, área de especies molidas, área de pesado, área de mezclado, área de empaque, almacén de producto terminado, entre otros.

Personas - Profesionales:

Ingenieros, técnicos, operarios de maquinaria y obreros.

Definición al Servicio:

El proceso productivo a nivel microempresa/artesanal para la elaboración de especies y condimentos es el siguiente: selección, recepción de la materia prima y de los insumos, secado, molienda de especias, mezcladora, pasta, armado de cajas y empacado. A. Selección: Se seleccionan las especies y condimentos para moler. Es muy importante la selección del proveedor, ya que de esto depende mucho la calidad del producto. B. Recepción de la materia prima y de los insumos y secado: En esta etapa se recibe la materia prima como: ajo, anís, canela, clavo, comino, cúrcuma, laurel, mejorana, orégano, pimienta blanca, pimienta negra, sal, semilla de achiote, tomillo y se coloca en un almacén. Los insumos recibidos como: cajas impresas, etiquetas, frascos, bolsas, se colocan en el almacén. El secado se puede hacer en el sol o mediante una máquina secadora. Se escogen los granos que se secan por días. Se ponen a secar aproximadamente por una hora. Este tiempo varía según la humedad con la que ingrese la materia prima. C. Molienda de especias: Se muelen especias y condimentos diferentes en cada día y se va formando el inventario de cada una de ellas, que después se mezclará. Se colocan las especias o condimentos dentro del molino. Posteriormente se almacenan por tipo se especia y condimentos. D. Mezcladora: Se colocan los condimentos y especias, previamente molidos, a combinar dentro la mezcladora. El sazón de cada producto depende de las proporciones de especias que lleve cada uno, lo que le da la diferencia del mismo producto entre los competidores. E. Pasta: Esta etapa es sólo para el achiote, en la cual se agrega agua y vinagre al producto, con lo cual se forma una pasta llamada chorizo. F. Armado de cajas: En esta etapa se arman las cajas necesarias para el empacado. Esta operación se puede hacer manual, aunque existen máquinas especiales para ello. G. Empacado: El empacado depende del producto. Los condimentos y especias se empacan en frascos, bolsitas, etc.