Servicios de apoyo para la fabricación de malta y licores de malta como: clasificación, limpieza, etc.

88183.00.00

C1103.03

Este servicio incluye todas operaciones para la elaboración malta y licores de malta, por ejemplo: clasificación, limpieza, maceración, etc., ofrecidas por terceros.

Manufactura en insumos físicos que son propiedad de otros

Equipos de fabricación: Trituradores de cilindros, centrifugadora, extractor de lúpulo, caldera, hidratador, equipos de transporte de fluidos, columnas de destilación y rectificación, intercambiadores de calor para termización y refrigeración, paneles de control central, tolvas, equipos informáticos y programas de control de almacén, dispositivos de protección en equipos y máquinas de emergencia, tanques, bocoyes de fermentación, cámaras calefactoras, silos, almacenes, depósitos, tanques de mezclado, tanques de clarificación, contenedores. Líneas de envasado: dosificadora-llenadora, trasegadora-extractora isobarométrica, embolsadora, cerradora, taponadoras, selladora, soldadora, precintadora, marcadoras, etiquetadora. Líneas de embalaje: agrupadoras, encajadora, embandejadora, retractiladora, encajonadora, paletizadora.

Personas - Profesionales:

Ingenieros, técnicos de producción, operarios de maquinaria y obreros, entre otros.

Definición al Servicio:

En la línea de producción de la cerveza, se tienen los siguientes procesos productivos: malteado, maceración, fermentación y maduración. A. MALTEADO: Este proceso consiste en la germinación de la cebada limpia, que se somete a remojo lento a temperaturas entre los 12 y los 15 grados centígrados, para luego ser sometida a deshidratación y tostión. B. MACERACIÓN: El siguiente paso consiste en moler y mezclar con agua y otros aditivos y coadyuvantes, a partir de lo cual se somete a maceración, para transformar el almidón en azúcares. El producto obtenido en este punto del proceso se denomina mosto de malta. C. FERMENTACIÓN: La mezcla de mosto y lúpulo pasa a tanques cilindro-cónicos de acero inoxidable, en donde se lleva a cabo la fermentación, proceso en el cual se da la transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono mediante la adición de levadura. Al terminar este proceso se obtiene una cerveza joven que sólo requiere de un proceso de maduración y pasterizado antes de ser envasada. D. MADURACIÓN: Durante la maduración se clarifica el líquido y ocurren reacciones bioquímicas naturales que le dan a la cerveza su aroma y sabor. Culminada esta etapa del proceso, la cerveza está lista para ser envasada y consumida.